Das Leben ist eine Kombination aus Übernatürlichkeit und Pasta!
Frei nach Federico Fellini, Filmemacher
Herzlich willkommen in meiner Nudelwerkstatt – einer kleinen und flexiblen Manufaktur, in der ich mit Hingabe und Sorgfalt die feinsten Nudelkreationen für Sie zaubere.
Meine Leidenschaft für Qualität beginnt bei den Zutaten: Der UrDinkel stammt aus Oberkulm von der Familie Wehrli in der Schore, der Emmer aus Kleinwangen LU, und das Einkorn aus Aesch LU. Auch der Buchweizen, Gelbweizen und Purpurweizen haben ihren Ursprung in Aesch LU und Schlossrued AG. Die Vielfalt dieser Urkörner verleiht Deinen Gerichten nicht nur eine besondere Geschmacksnote, sondern auch eine Extraportion Gesundheit.
In meiner Nudelwerkstatt verwende ich ausschliesslich natürliche Zutaten, die den Charakter und Geschmack jeder Nudelsorte hervorheben. Die Herstellung erfolgt in Handarbeit, was jeder Nudel eine individuelle Note verleiht. Der besondere Geschmack meiner Produkte entfaltet sich durch eine kontrollierte, langsame Lufttrocknung, bei der jede Nudel die Zeit erhält, ihre Aromen optimal zu entfalten. Dieser aufwendige Prozess ist für mich unverzichtbar, denn ich bin davon überzeugt, dass der Geschmack davon profitiert.
Mit viel Liebe werden die Nudeln schliesslich handverpackt, um Ihnen ein Stück meiner Passion und Sorgfalt direkt nach Hause zu bringen. Entdecken Sie die Welt der hochwertigen Nudelkunst und lassen Sie sich von den einzigartigen Kreationen begeistern. Willkommen in der Nudelwerkstatt, wo Qualität und Liebe zum Detail den Unterschied machen!
Die verwendete Getreidevielfalt im Überblick
UrDinkel
UrDinkel ist eine alte Getreidesorte und eine Urform des heutigen Dinkels. Er zeichnet sich durch sein robustes Wachstum aus und wird oft für seine gute Verträglichkeit geschätzt.
Emmer
Emmer zählt zu den ältesten Kulturgetreidesorten der Welt. Seine charakteristische Ähre und robuste Natur machen ihn zu einer beliebten Wahl für die Produktion von Vollkornprodukten. Emmer verleiht den Nudeln einen leicht nussigen Geschmack.
Einkorn
Einkorn ist ein Urgetreide mit einer langen Geschichte. Es zeichnet sich durch seine kleinen Körner aus und gilt als besonders bekömmlich. Sein mildes Aroma und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften machen es zu einer interessanten Alternative zu modernen Getreidesorten.
Buchweizen
Obwohl der Name dies vermuten lässt, ist Buchweizen botanisch gesehen kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. Buchweizen besitzt einen kräftigen Geschmack, ist eine gute Quelle für Proteine und ist blutzuckersenkend.
Gelb- und Purpurweizen
Der Gelbweizen verleiht den Produkten eine helle, goldene Farbe, während der Purpurweizen eine warme, rötliche Nuance beisteuert. Beide Sorten bieten eine vielseitige Basis für verschiedene Back- und Kochkreationen.
Kochanleitung für perfekte Teigwaren
(neue Zubereitungsart)
Vor einiger Zeit habe ich eine neue Zubereitungsart für Nudeln ausprobiert.
Kein Überkochen mehr, kein ständiges neben dem Topf stehen… Versuchen Sie es auch!
- Wasser zum Kochen bringen und leicht mit Meersalz würzen.
- Die gewünschte Menge Teigwaren ins kochende Wasser geben und nochmals vors Kochen bringen.
- Den Herd ausschalten, einmal umrühren, die Pfanne zudecken und die angegebene Kochzeit auf der Verpackung abwarten.
- Das Wasser abgiessen, die Teigwaren abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben.
- Mit hochwertigem Olivenöl oder Butter (für uns Schweizer) vermengen.
- Mit Ihrer bevorzugten Beilage oder Sauce servieren.
- Geniessen Sie Ihre perfekt gekochten Teigwaren!
Pasta-Rezepte à la Ruedi
Nudelwerkstatt
Ruedi Gautschi
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