UrDinkel-Nudeln an Linsenbolognese

Zutaten für 2 Personen

  • 1 EL Olivenöl 
  • 125g Rote Linsen 
  • 1 Zwiebel gehackt 
  • 1 Karotte gehackt 
  • 1 kleine Stange Sellerie (optional) 
  • 100g Pilze gehackt 
  • 2 Knoblauchzehen gehackt 
  • 1 EL Tomatenmark 
  • 250g pürierte Tomaten
  • 200g gestückelte Tomaten
  • 240ml Gemüsebouillon
  • 2 TL Italienische Kräuter
  • 1 TL Rohrzucker (nach Geschmack)
  • Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
  • 250g Spaghetti und frische Kräuter nach Wahl

Zubereitung

  • 1. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
  • 2. Zwiebel hinzugeben und für ca. 2 Minuten glasig anschwitzen.
  • 3. Karotten, Sellerie und Pilze hinzugeben, und für ca. 5-7 Minuten braten. Tomatenmark, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und für ca. 1-2 Minuten anrösten.
  • 4. Dann Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und verrühren. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fertig sind und die Bolognese-Sauce eingedickt ist.
  • 5. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen und gegebenenfalls nachwürzen.
  • 6. In der Zwischenzeit die Spaghetti (oder andere Nudeln der Nudelwerkstatt) in Salzwasser 'al dente' kochen. Anschließend abtropfen lassen.
  • 7. Die Linsen-Bolognese mit den Spaghetti servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.